この蕎麦祭りって新そばが出回る時期より若干早いような気もするのですが、会場で出店してる蕎麦は新そばなんでしょうか？まぁ新そばでも去年のそばでも食べ比べて分からない自分なんですが・・

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福井そばルネッサンス推進実行委員会　幹事長加賀より

福井で行われるこの名人戦は新そばを使用していますので、毎年新そば入荷時期を見込んで大会の日程が決められます。
新そばが出回る時期より若干早いと感じられるのは、福井の製粉業者がこの大会に間に合うように新そばを仕入れ、新そば粉を仕上げて、御来場いただきました皆様に味わっていただきたいと各社奮闘しているためです。
とりわけ通常より２週間ほど早く収穫した「早刈りそば」という新そばは、現在では全国からの引き合いが多い蕎麦になっております。
早熟なので味わいは淡泊ですが、新そばらしい青々しい香りとそばに浮かぶ緑色がきれいで、打っている時も打ちあがりも楽しみだと人気の蕎麦です。

北海道や信州などの新そば祭りが福井より早くに行われるのは、そばの収穫は北から順に行われるためで、福井は十八番目に収穫が行われると言われております。熊本の方では年明けに収穫が行われる地域もあるようです。